Zucker 4.0
Coupling in der Praxis
Zucker gehört zu den etabliertesten Rohstoffen der Welt. Doch gerade im Bekannten liegt Potential für Neues.
Zucker 4.0 steht für einen neuen Blick auf Zucker. Dies ermöglicht das Coupling Verfahren.
Was wäre, wenn wir Zucker nicht nur reduzieren,
sondern neu denken?
Zucker 4.0 ist unsere Antwort!
Die Perspektive von Zucker 4.0
Die Diskussion über Zucker konzentriert sich häufig auf eine einzige Größe: die Menge. Zucker 4.0 verändert diese Perspektive.
Im Mittelpunkt steht eine technologische Veränderung der Herstellung, die kein Raffinierungsverfahren benötigt. Dies ermöglicht neue Eigenschaften und Funktionalitäten.
Funktional
Eigenschaften neu denken
Genuss
bewerte Verwendung in der Küche
Clean Label
Inhaltsstoffe benennen und bewerten
Natürlich
insgesamt geringe Umweltbelastung mit 1,1 UBP/g Zucker:
kurze Transportwege zwischen Anbau und Verarbeitung,
gut für die Bodenstruktur, niedrige CO2 Belastung, Wasser- und Energiebilanz ausgeglichen
Wirtschaftlich
bestehende Herstellungsanlagen weiterhin nutzen
Verarbeitbarkeit
bestehende und neue Anwendungen
Aus Technologie wird Innovation
Coupling in der Praxis
Hinter Zucker 4.0 steht mit dem Coupling-Ansatz ein technologisches Prinzip, das Komponenten und ihre Eigenschaften neu zusammen denkt.
Zucker 4.0 ist damit gleichzeitig ein sichtbares Beispiel dafür, wie aus einer neuen Verbindung ein neuer Lösungsraum entsteht.
Die Zuckerrübe
ein komplexes natürliches System
Im Rohsaft sind neben Saccharose zahlreiche weitere pflanzliche Bestandteile enthalten. Für uns sind diese Begleitstoffe Ausgangspunkt für neue wissenschaftliche und technologische Fragestellungen.
Aminosäuren & Stickstoffverbindungen
In Zucker 4.0 kommen verschiedene Aminosäuren vor, darunter Asparagin und Glutamin, Alanin, u.v.m..
Betain
Als charakteristischer Inhaltsstoff der Zuckerrübe, mit ca. 1-2 g/l
Organische Säuren
Oxalsäure, Citronensäure, Apfelsäure
Mineralstoffe und Mineralsalze
Kalium, Magnesium, Calcium, Phospor, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen, Natrium, Sulfat, Chlorid und weitere Spurelelemente.
Folate & Vitamine
Folsäure, 10-Formayl-Folsäure, 5-Formyl Tetrahydrofolat,
5-Methyl Tetrahydrofolat, Vitamin A, Vitamin C
Zucker
besteht aus Saccharose, sowie Fructose und Glucose.
30+ wissenschaftlich beschriebene Einzelstoffe im Zuckerrüben-Rohsaft
Neben Zucker, Betain, Aminosäuren, organische Säuren , Mineralstoffe, weitere natürliche Begleitstoffe u.a. Farbstoffe/Farbstoffvorstufen, Pektinartige Stoffe, Peptide und Phenolische Pflanzenstoffe wie z.B. Gallussäure Ferulasäure und noch viel mehr
Gesundheit neu betrachten
Gesundheitliche Fragestellungen rund um Zucker sind komplex.
Deshalb betrachten wir wissenschaftliche Erkenntnisse nicht isoliert, sondern in Zusammenhang von Zusammensetzung, Verarbeitung, Stoffwechsel und Anwendung
Wir analysieren aktuelle medizinische Forschung und nutzen relevante Erkenntnisse als Impulse für die Entwicklung unserer Produkte.
Postprandiale Reaktionen und Mikrobiom sind individuell
Wissenschaftliche Erkenntnisse aus Biochemie und Physik werden geprüft und relevante Impulse in unsere Produktentwicklung integriert.
Vom Produkt zum Markt
Wir verbinden unsere Entwicklungen mit der Erfahrung und Marktkraft starker Partner. Über Kooperationen und Lizenzmodelle bringen wir neue Lösungen in die industrielle Anwendung und erschließen gemeinsam neue Marktpotentiale.
Anwendungen
Neue Produkte entstehen,
bestehende Produkt erhalten neues Potienial
Partnerschaften
Gemeinsam zum Nutzen der Verbraucher skalieren
Lizenzierung
Tragfähige, wirtschaftliche Modell für Zuckerhersteller
Märkte
Neue Märkte werden erschlossen, bestehender Märkte erweitern sich.
Die Zukunft der Zuckerrübe
Fragen und Antworten
Hier finden Sie eine kurze Übersicht über die Fragen, die uns am häufigsten gestellt werden. Wenn Ihre Frage hier nicht aufgeführt ist, können Sie sich jederzeit an uns wenden.
Wie kann ich diesen neuen Zucker 4.0 erhalten?
Wir stellen dieses neue Herstellungsverfahren allen Zuckerherstellern als Lizenzverfahren zur Verfügung. Diese stellen dann aus Rüben den neuen Zucker 4.0 her und bringen ihn unter ihrem Namen in den Handel.
Wie verwende ich diesen?
Sie wird genau so verwendet wie du es kennst? Möchtest du die intensive Süße des Haushaltszuckers behalten, dann verwendest du das Pulver von Zucker 4.0 im Verhältnis 1,1 : 1
Wie wird das Produkt im Handel heißen?
Den Namen des Produktes legt jeder Zuckerhersteller selbst fest. Da jedes Land andere Regelungen hat, entscheidet jedes Unternehmen im Rahmen der rechtlichen Möglichkeiten.
Welchen Nutzen habe ich als Verbraucher davon?
Rechtlich ist es derzeit nicht möglich von unseren Erfahrungen zu berichten. Deshalb verweisen wir auf den Bereich Publikationen. Dort veröffentlichen wir eigene Studien und verweisen auf Studien anderer Partner.
Was bedeutet das für die Zuckerherstellung?
Bestehende Fabriken können erweitert bzw. umgebaut werden. Der Herstellungsprozess ist ähnlich zu dem gängigen Verfahren. Durch Coupling ist es möglich auf die Raffinierung zu verzichten, ohne das das Pulver zu einem späteren Zeitpunkt zusammenklebt.
