Aus einer Zuckerrübe wird vor allem eines gewonnen: raffinierter Zucker. Genauer gesagt Saccharose. Doch auf dem Weg vom Acker in die Zuckerdose gehen viele natürliche Bestandteile der Pflanze verloren. Die Landshuter Entwicklerin Claudia de Jong…
Mit dem Start der Lizenzvergabe stellt de Jong STRATEGIE eine neue Generation von Rübenzucker zur Verfügung. “Zucker 4.0” basiert auf der natürlichen Süße der Zuckerrübe und den traditionellen Produktionsstrukturen. Gleichzeitig bleiben weitere natürliche Inhaltsstoffe der…
Valli und Kolleg:innen untersuchten Zuckerrohrmelasse (SCM) und Zuckerrübenmelasse (SBM) hinsichtlich ihrer antioxidativen Kapazität, ihrer phenolischen Zusammensetzung und ihrer Schutzwirkung gegenüber experimentell induziertem oxidativem Stress in HepG2-Zellen. Die Arbeit kombiniert damit chemisch-analytische In-vitro-Verfahren mit einem Zellkulturmodell.
Die Übersichtsarbeit von Dina Zidan und Azrina Azlan aus dem Jahr 2022 untersucht den damaligen Forschungsstand zu bioaktiven Inhaltsstoffen von nicht zentrifugiertem Zucker (NCS) und deren möglichen physiologischen und gesundheitlichen Wirkungen. Im Mittelpunkt stehen antioxidative…
Nicht raffinierter Rohrzucker (Non-Centrifugal Cane Sugar, NCS) wird durch Eindampfen von Zuckerrohrsaft gewonnenes, bei dem neben Saccharose weitere natürliche Bestandteile des Ausgangsmaterials im Produkt verbleiben. Die Übersichtsarbeit von Walter R. Jaffé aus dem Jahr 2015…
